Colore: bruno intenso.
Profumo: senotri balsamici e aromatici tipici della macchia mediterranea. Evidenti note di arance amare, menta, cacao, liquirizia e caffè tostato.
Gusto: equilibrato, prevalentemente amaro, morbido e rotondo, con note dolci ma non stucchevoli.

Può essere gustato freddo, con ghiaccio o a temperatura ambiente. Perfetto dopo pasto o come digestivo, accompagna i momenti di relax della giornata. Ideala per la preparazione di cocktails.

Era il 1895 quando Oscar Despagne, liquorista francese, giunse in Sicilia in nave, o in "batò" come egli amava raccontare, per collaborare con la Pellegrino per la produzione dell'amaro.